烘焙爱好者主选三大件

2022年天猫发布的烘焙厨电行业数据显示，空气炸锅和电烤箱的购买人群集中在18至34岁之间，处于未婚或初建小家庭阶段。其中，空气炸锅爱好者偏好小食制作，蛋挞原料、速食菜、预制菜、方便粉丝常见于餐桌上。他们对快速简单烘焙也感兴趣，锡纸、油纸、火锅丸子都是常用消耗品。电烤箱爱好者则为烘焙新手或进阶者，裱花工具、黄油等是必备工具，为了满足甜点烘焙的需求，奶油、吉利丁片也必不可少。

蒸烤箱的购买人群集中在25至39岁，也是烘焙达人的集中区。除了台式蒸烤箱或蒸烤箱一体机，厨师机、导热盘等工具是最佳搭配，烘焙场景也更加多元，炖锅、汤煲、速食菜都不在话下。

可视化空气炸锅拉动中端市场

并且，打破市场现有的深色系审美，解锁多彩皮肤，提供更大容量箱体实现一锅多炸的空气炸锅正在成为新趋势。

受到空气炸锅冲击，电烤箱的市场需求出现下滑，尤其是价格低于500元的产品市场被挤占的情况最为突出。500元至1000元价格段的产品市场出现了一定增长，而2000元以上的产品市场增量主要由台式蒸烤箱贡献。

风炉烤箱、台式蒸烤箱是电烤箱的升级版，也是该品类当前核心的增长动力。电烤箱的使用场景主要为肉类烘焙、半成品加工、甜品烘焙、饭菜加热等，但只有价格超过1000元以上的产品才拥有空气炸锅具备的发酵、解冻、蒸烤海鲜等功能。

此外，莫兰迪色系、冰淇淋色系等新的色系的应用，大胆的撞色设计，成为电烤箱破圈吸引更多颜控消费者的关键。

全能微蒸烤一体机潜力大

微蒸烤一体机当前呈现出低渗透高增速的状态，作为当前最全能的烘焙厨电产品，存在较大市场发展空间。

这种机型具备完善的全线烘焙功能，可满足微波加热、烘烤、蒸烤、解冻等多种需求，而基础的微蒸烤功能集合是烘焙厨电爱好者最为核心的诉求。

人们不但对集成化的功能买单，还对小巧、可自动清洁消毒的机型情有独钟。具体来看，产品的高温自清洁消毒功能可以解放双手，带来更便捷的使用体验，同时也保障了烹饪环境甚至是餐厨具的干净卫生。迷你微蒸烤一体机则以减少占地面积为目的，对箱体的形状大小进行升级，打造小型或可嵌入的产品，满足紧凑型厨房或小家庭人群的需求。

智能化、人性化是新品趋势

此外，由于国人家庭装修风格较为多元，产品在颜色、设计方面进行突破，更易迎合不同客群喜好。

文/本报记者 陈斯