原料。
用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种酒度53度陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯”二、五粮液
天下三千年,五粮成玉液五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
三、西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂西凤酒属其它香
五、洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种 。
六、古井贡酒该酒产于安徽省亳县古井酒厂魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”据当
古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点七、剑南春产于四川省绵竹县其前身当推唐代名酒剑南烧春唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。
的典型代表,以其清香、纯正的独特风格著称于世其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香,适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。
酒度38度、48度、53度注册商标:杏花村、古井亭、长城、汾字牌十、董酒董酒同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。
该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起
文革前后的中国八大名酒中并没有五粮液当时的八大名酒是:茅台、西凤、汾酒、双沟、竹叶青、洋河、濉溪、古井这些都是我国一直在延续生产的名酒而现今市场上名酒迭出,数不胜数五粮液是明末清初宜宾县的各家酒坊根据古酒的酿造方法,用五种粮食为主要原料酿制,到1928年才定下基本的配方。
当时此酒被称为“杂粮酒”1929年,制定此酒的配方人邓子均在一次聚会上用“杂粮酒”宴请众人,深得众人赞赏,前清举人杨惠泉提议将此酒称做“五粮液”,此后,五粮液便流传全国,声名远播但一直到1985年以前,五粮液的产量很少,所以在国内的名声不及上面提到 的“八大名酒”,如今在国内名气很大的泸州老窖、剑南春等酒,基本上也是近20年来才重又出名的。
现在国内被称为“名酒”的酒很多,但并没有一个权威的排名,也没有几大名酒之说至于五粮液现在可以排名第几,那是仁者见仁,智者见智的事我是多年的好酒者,按我的看法,前几名可以这样:茅台、泸州老窖、五粮液、古井贡... 至于糊涂仙、酒鬼酒之类的新酒,绝不能算名酒,这种酒多数只是在四川等地采购原酒,回自己厂再自行勾兑后销往市场的。
你喝多了就会明白啦茅台国酒,五粮华冠——此评价比较贴切过去茅台称“国酒”,其实是自封的、自吹的,没有任何政府或者权威机构给它这一称誉,而中华美酒100名品排行榜,是真正由国际专家组织做的正式评价,从这一榜四字锦言“茅台国酒”算起,贵州茅台酒才正式算有了“国酒”美誉。
(茅台第一 五粮液第二)
打开凤凰新闻,查看更多高清图片《中华美酒100名品排名金榜》调查评价结
18、沱牌绵长——沱牌曲酒,中国四川沱牌集团
30、伊川杜康——杜康酒,河南伊川县杜康酒厂
35、二郎古蔺—团习酒公司
40、青酒芬芳——青酒,贵州青酒集团有限责任公司
51、桂林桂花——桂林牌桂花酒,广西桂林酿酒总厂52、黄鹤楼上——
56、天一有方——天一
60、安酒无量——安酒,贵州安顺安酒厂
61、糊涂小仙——小糊涂仙,仁怀市茅台镇云峰酒业有限责任公司62、回沙成双——金沙回沙酒, 贵州金沙窖酒厂63、珍酒珍奇——珍酒,贵州遵义珍酒厂64、平坝味昶——平坝窖酒,贵州平安酒业集团贵州省平坝酒厂
65、青稞互助——互助青稞酒,青海青稞酒业(集团)66、德山热肠——德山大曲酒,湘泉集团德山大曲酒业公司67、长寿长乐——长寿长乐酒,贵州长寿长乐集团68、土家土方——土家酒,湘西土家人集团公司69、廿五格格——道光廿五格格酒,辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司
80、北大仓满——北大仓酒,北大
坊子酒厂85、白云浩瀚——白云边就,湖北白云边酒厂
86、玉冰豉烧——豉味玉冰烧米酒,佛山石湾酒厂87、刘伶朦胧——刘伶醉酒,徐水酒厂88、八仙倜傥——八仙酒,醉八仙酒,安徽黄山酒业有限责任公司89、扳
龙滨酒,哈尔滨龙滨酒厂98 、鲜纯钱江——钱江啤酒,浙江钱江啤酒(集团)公司97、雪芹风韵——曹雪芹酒,河北唐山市曹雪芹酒(集团)公司
98、白沙细玩——白沙液酒,长沙白沙液酒厂99、仰韶神醴——仰韶九酒,河南仰韶集团100、太白仙邦——太白酒,陕西省太白酒厂
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